Jag gjorde egen korv. Mina ömma föräldrar har försett mig med vildsvinskött som legat i frysen ett tag men igår var det upptaget och tinat! Jag fick åka till Willys för att köpa fjälster (det är nu mina vegeterian och vegan-vänner ska sluta läsa) Äkta fjälster är alltså utvättad tarm, i detta fallet svintarm.
De lägger man i kallt vatten för att få bort det konserverande saltet som det förvarats i.
Undertiden fjälstrena ligger i vattnet så är det dags att mala köttet och göra "korvsmeten" färdig.
Fjälstren i vatten |
Mal köttet till köttfärs |
Smaksätt färsen ( i mitt fall bestående av vildsvin, fläskfärs och malt stekfläsk) med kryddor och vätska. Till exempel mörkt öl och köttbuljong. |
Tvätta händerna noga och ofta! |
Skölj igenom och trassla upp fjälstren |
Låt vatten passera igenom några gånger så du vet att fjälstret är rent och helt |
Trä fjälstret på korvhornet |
Stoppa korven till önskad längd, tänk på att korven ska vara ganska slapp. Knyt ihop ändarna med snöre, håll 2cm mellan korvarna och knyt en ny ände. |
fyfän så duktig du är ida!
SvaraRaderaJag vet inte om jag ska bli upphetsad eller äcklad! ;) Men imponerad är jag ialla fall! Och lite hungrig..... ;)
SvaraRadera