Jag gjorde egen korv. Mina ömma föräldrar har försett mig med vildsvinskött som legat i frysen ett tag men igår var det upptaget och tinat! Jag fick åka till Willys för att köpa fjälster (det är nu mina vegeterian och vegan-vänner ska sluta läsa) Äkta fjälster är alltså utvättad tarm, i detta fallet svintarm.
De lägger man i kallt vatten för att få bort det konserverande saltet som det förvarats i.
Undertiden fjälstrena ligger i vattnet så är det dags att mala köttet och göra "korvsmeten" färdig.
 |
| Fjälstren i vatten |
 |
| Mal köttet till köttfärs |
 |
| Smaksätt färsen ( i mitt fall bestående av vildsvin, fläskfärs och malt stekfläsk) med kryddor och vätska. Till exempel mörkt öl och köttbuljong. |
 |
| Tvätta händerna noga och ofta! |
 |
| Skölj igenom och trassla upp fjälstren |
 |
| Låt vatten passera igenom några gånger så du vet att fjälstret är rent och helt |
 |
| Trä fjälstret på korvhornet |
 |
| Stoppa korven till önskad längd, tänk på att korven ska vara ganska slapp. Knyt ihop ändarna med snöre, håll 2cm mellan korvarna och knyt en ny ände. |
 |
| När alla korvar är färdiga, skölj av dem med kallt vatten, stick något hål i varje korv med en nål för att få bort luftbubblor och gnid in salt och socker på korvarna. Släng in dem i kylen i ett dygn för att sedan äta eller frysa dem. |
